Ciasto na knedle z samej mąki, soli i wody? Tak, to możliwe… i smaczne 🙂
Knedle z truskawkami na bazie mix Mehl Farine Schaer polecają się na obiad 🙂
Z podanej ilości składników wychodzi min. 10 dużych knedli.
SKŁADNIKI:
250 g mix Mehl Farine Schaer
300 ml wrzątku
szczypta soli (ok. pół łyżeczki)
mrożone truskawki
cukier kokosowy
odrobina oleju do gotowania
WYKONANIE (pierwsza wersja):
- Wymieszać w misce mąkę z solą, wlać wrzątek i mieszać łyżką, aż do wyrobienia ciasta. Jak lekko przestygnie, wyrobić ręką na jednolitą masę odchodzącą od ręki. Gdyby się ciasto kleiło do rąk – dosypać odrobinę mąki.
- Odrywać kawałki ciasta, robić z nich kulki wielkości większej niż orzech włoski, formować z nich miseczki, wsypywać ok. łyżeczki cukru kokosowego, wkładać truskawkę, zaklejać ciasto, formować kulkę.
- Wkładać do wrzątku z olejem, gotować kilka minut po wypłynięciu (aż widać zmianę koloru ciasta)
- Podawać solo lub z wegańską bitą śmietaną.
WYKONANIE: (druga wersja)
1. Dodać 50 g mixu mniej, ciasto formować mokrymi dłońmi, gdyż jest klejące, formować grubsze placki (gdyż łatwiej się przerywa), nakładać cukier i truskawki, sklejać, gotować nieco dłużej. To ugotowane ciasto knedli różni się nieco konsystencją (bardziej mękkie, ale przez to, że grubsze, może się niedogotować w środku).
Muffinki z czerwonej fasoli – bezglutenowe i wegańskie
Muffinki bez glutenu, pszenicy, jaj, kakao, ze śladowymi ilościami mleka, z soją. Na bazie czerwonej fasoli, karobu, cukru kokosowego, mleka ryżowego, mixu C Schaer. Z podanej ilości składników wychodzi ok. 10 muffinek.
SKŁADNIKI:
1 puszka fasoli czerwonej 400 g
1/2 szklanki mleka ryżowego
3 kopiaste łyżki Carobelli (uwaga: nie w każdym tłumaczeniu uwzględniono śladowe ilości mleka! – info na zdjęciach poniżej)
1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
12-13 łyżek mix C Schaer
6-8 łyżek cukru kokosowego
(opcjonalnie krem dr Oetker i posypki bezglutenowe do dekoracji, ale można też posypać pudrem ksylitolem lub z agawy)
WYKONANIE:
- Zblendować fasolę wraz z zalewą, mlekiem i cukrem, przelać do misy miksera, dalej miksować.
- Dodać Carobellę. Jak jest gładka masa, dodać proszek do pieczenia, po chwili po łyżce mixu mąk. Aż do osiągnięcia konsystencji masy na tyle gęstej, jak krem budyniowy do tortu.
- Nałożyć masę do silikonowych foremek do muffinek. Piec w nagrzanym piekarniku z grzaniem góra+dół 180 C najpierw 25 min, następnie termoobieg plus grzanie góra+dół ok.15-20 minut (w naszym piekarniku opcja samego termoobiegu jest bez grzania).
- Wyjąć z foremek, by muffinki odparowały na kratce.
- Opcjonalnie można udekorować.
Ciasteczka orzechowe bez glutenu i bez roboty
Ciasteczka „jak ze sklepu” 😉 Ale na pewno zdrowsze i smaczniejsze. Szybkie i łatwe do zrobienia. Bez glutenu, pszenicy, mleka, jaj, białego cukru, soi… (Możliwa opcja bez kukurydzy, jeśli zamiast podanego proszku do pieczenia użyjecie kamienia winnego lub sodę).
SKŁADNIKI:
1 i 1/2 łyżki siemienia lnianego mielonego bezglutenowego
6 łyżek mąki ryżowej bezglutenowej
2 łyżki masła orzechowego bezglutenowego
3 łyżki ksylitolu bezglutenowego
6 łyżek mleka ryżowego bezglutenowego
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
WYKONANIE:
- Zagnieść wszystkie (poza mlekiem) składniki ręką, konsystencja powinna być sypka, tzn.nie kleista. Następnie dodać mleko i ugnieść na jednolitą zwartą masę.
- Formować kulki wielkości orzecha włoskiego lub nieco większe i spłaszczać je na placuszki, układać je na blasze na pergaminie nasmarowanym olejem kokosowym.
- Włożyć do nagrzanego piekarnika 180 C grzanie góra + dół na środkowy poziom i piec aż do zarumienienia (ok.30 min.), sprawdzać patyczkiem.
Tartaletki z truskawkami bezglutenowe wegańskie
Tartaletki z kruchego ciasta bezglutenowego z gotowego mixu na ciasto kruche firmy Celiko (mix ten ma w składzie cukier oraz zawierać może śladowe ilości mleka i soi). Proporcje na 6 dużych tartaletek.
SKŁADNIKI:
mix Ciasto Kruche Celiko
60 g margaryny Rama 100% Roślinna
3 łyżki mleka ryżowego
kilka kropli ekstraktu z wanilii
galaretka truskawkowa Tortenguss Erdbeere firmy Biovegan
miód (w wersji wegańskiej coś innego do posłodzenia galaretki – np. ksylitol)
6 truskawek (u nas rozmrożone)
olej kokosowy do posmarowania foremek
WYKONANIE:
- Zagnieść ciasto z mixu, margaryny, ekstraktu z wanilii i mleka ryżowego. Podzielić na 6 równych części, uformować placuszki i włożyć je do nasmarowanej olejem foremki silikonowej na duże muffinki, by wyszły z nich „miseczki”.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200 C góra + dół ok. 20-30 minut. Wyjąć z foremek i wystudzić.
- Przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu. Do wystudzonych tartaletek nakładać łyżeczką tężejącą galaretkę i wkładać w nią truskawkę.
Szybkie i łatwe ciasteczka kokosowe bezglutenowe wegańskie
Łatwe, szybkie, smaczne i zdrowe ciasteczka. Wystarczą banany, wiórki kokosowe, ksylitol i płatki owsiane błyskawiczne. (Choć podobne robiliśmy tylko z bananów i wiórków i były równie smaczne!)
Podana ilość składników wystarcza na 16 ciastek.
SKŁADNIKI:
2,5 średniego dojrzałego banana
100 g wiórków kokosowych bezglutenowych
pół szklanki płatków owsianych bezglutenowych nie wymagających gotowania
2 łyżki ksylitolu bezglutenowego (ilość ksylitolu dostosowujemy według własnego smaku w zależności od tego jak mocno słodkie mamy banany)
olej kokosowy do posmarowania pergaminu
WYKONANIE:
- Banany rozgnieść widelcem na miazgę, dodać resztę składników. Podane ilości są orientacyjne – banany bywają różnej wielkości i konsystencji, więc dostosowujemy do tego ilość wiórków. Konsystencja ciasta powinna być na tyle gęsta, by formować z niej jak z masy solnej. Poniżej zdjęcie naszej masy.
- Formować dłońmi kuleczki i zgniatać je na placuszki, układać na blasze na nasmarowanym olejem kokosowym pergaminie.
- Piec w piekarniku na środkowym poziomie (nagrzanym do 180 C grzanie góra + dół ok. 20-30 min. ) do zarumienienia.
Puszyste racuchy drożdżowe bez glutenu mleka jaj
Słodkie racuchy drożdżowe bez glutenu, pszenicy, laktozy, mleka, jaj. Ze śladowymi ilościami soi. Bez dodawania rafinowanego cukru (w mix Mehl Farine Schaer jest dekstroza). Podana ilość składników wystarcza na ok. 12 grubych racuchów. Są delikatne, lekko słodkie, puszyste, nie tłuste.
SKŁADNIKI
1 szklanka mix Mehl Farine Schaer
1 banan
2 łyżki ksylitolu bezglutenowego
2 łyżki mąki kokosowej bezglutenowej
2 łyżki mleka ryżowego w proszku bezglutenowego
1 budyń waniliowy bezglutenowy (u nas Byodo – na zdjęciu niżej podany skład)
1 szklanka wody
olej kokosowy do smażenia (u nas rafinowany)
składniki na rozczyn:
1 paczka suchych drożdży (u nas dr. Oetker)
1 łyżeczka miodu
50 ml ciepłej wody
WYKONANIE
- Rozgnieść widelcem banana na papkę.
- Przygotować rozczyn z podanych składników, odstawić na kilka minut.
- Do misy miksera przełożyć papkę z banana, dodać ksylitol i rozczyn oraz ciepłą wodę, miksować, dodać resztę suchych składników (mąkę kokosową na sam koniec) i dalej miksować na jednolitą masę.
- Na rozgrzaną patelnię bardzo dużą łyżką nakładać ciasto i smażyć na wolnym ogniu z obu stron, przewracając dopiero jak wierzch zrobi się „suchy” (matowy).
Racuchy są najlepsze świeże, ale na następny dzień są również smaczne zarówno na zimno jak i podgrzane. Przechowywać w lodówce, przykryte.
Smacznego! 🙂
Ciasto a la Snickers bez pieczenia
Ciasto a la Snickers bez pieczenia. Bez glutenu, mleka, jaj, soi, białego cukru, kakao, kukurydzy. Na bazie daktyli, kokosu, orzeszków ziemnych, karobu i ksylitolu. Pyszne. W smaku jak baton Snickers 🙂
SKŁADNIKI
15 daktyli bez glutenu
250 ml mleczka kokosowego
1/2 szklanki ksylitolu
2 łyżki cukru trzcinowego
1 czubata łyżka masła orzechowego
orzeszki ziemne niesolone
8 łyżek rozpuszczonego oleju kokosowy
2-3 łyżki mąki kokosowej
odrobina oleju kokosowego do wysmarowania formy
WYKONANIE
- Daktyle włożyć do kubka i zalać wrzątkiem, moczyć ok.1-2 godz. Odcedzić i zblendować, dodać 1,5 łyżki karobu i 2-3 łyżki roztopionego oleju kokosowego, zblendować.
- Dosypać 2-3 łyżki mąki kokosowej i gnieść masę, aby uzyskać kulę o konsystencji nierozrobionej ciastoliny.
- Małą formę do tarty wysmarować nieroztopionym olejem kokosowym, wyłożyć ciasto na dno i boki, włożyć do lodówki.
- Zrobić masę krówkową: do garnka z wnętrzem z teflonu wlać mleczko kokosowe, cukier i ksylitol, gotować na wolnym ogniu ok. 45 min. mieszając często. Masa jest gotowa, jak uzyska konsystencję kajmaku (roztopionej masy krówkowej).
- Masę podzielić na 3 części.
- Do pierwszej części dodać łyżkę masła orzechowego, wymieszać na gładką masę i posmarować nią ciasto. Posypać grubo orzeszkami ziemnymi niesolonymi.
- Do drugiej części masy dodać 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego, wymieszać, polać orzeszki na cieście.
- Do trzeciej części dodać 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego i 2 łyżki karobu, wymieszać, polać ciasto, posypać orzeszkami dekoracyjnie. Włożyć na chwilę do lodówki.
Pączki idealne z nadzieniem z mix B Schaer
Pączki idealne. Z mix B Schaer. Bez glutenu, pszenicy, mleka, jaj i cukru. Z nadzieniem. Porcja na 12 dużych pączków lub 24 donuty.
SKŁADNIKI
Na zaczyn:
1 paczka suchych drożdży dr Oetker
1 łyżeczka miodu
4 łyżki ciepłej wody
2 łyżki mix B Schaer
Pozostałe składniki:
350 g mix B Schaer
szczypta soli
2 łyżki ksylitolu
50 g rozpuszczonego oleju kokosowego
300 ml ciepłej wody
2 łyżki limoncello
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii dr Oetker
dżem/powidła jako nadzienie
olej do smażenia (u nas słonecznikowy)
WYKONANIE
- Przygotować rozczyn – wymieszać w kubku drożdże z miodem, dodać wodę i mąkę, wymieszać – uzyskamy konsystencję jak gęsta śmietana. Przykryć i postawić w ciepłym miejscu na 30-40 min.
- Do misy miksera wsypać mix B, sól i ksylitol, wymieszać, dodać zaczyn, wodę, roztopiony w kąpieli wodnej olej i miksować hakami, dodać ekstrakt z wanilii i limoncello (lub innej cytrusowej nalewki) i dalej miksować. Następnie wyrabiać ręką by jak najwięcej powietrza dostało się do ciasta.
- Misę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 – 2 godziny. (u nas na piekarnik przenośny nagrzany na 100 C).
- Na stolnicę nasypać mąki ryżowej, odrywać kawałki ciasta, formować placki grubości ok. 1 cm i rozgniatać na płasko. Wykrawać szklanką koła i dziurki kieliszkiem, tak powstaną donuty.
- Wykrawać cieńsze koła szklanką, nakładać na nie ok. łyżeczki konfitury, drugim kołem ciasta nakryć, skleić po bokach, uformować kulkę. Albo dłońmi formować placek, nakładać konfiturę, skleić u góry brzegi i dłońmi uformować kulkę. Pączki odkładać na stolnicę (w odstępach – urosną) posypaną mąką ryżową. Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min.
- Rozgrzać w garnku olej do temp. 175 C. Jeśli nie możecie zmierzyć temp. – najlepiej wrzucić kulkę wykrojoną kieliszkiem i zobaczyć czy się ładnie smaży. Pączki wkładać delikatnie do garnka, najlepiej drewnianą łyżką.
- Pączki piec z obu stron – łącznie ok. 5 minut – na złoty (nie brązowy) kolor. Odkładać na talerz wyłożony papierem do wchłonięcia tłuszczu.
Oponki – donuty bezglutenowe wegańskie
Oponki/donuty z ciasta z przepisu na pączki . Z jedną różnicą – polewa, którą tutaj proponujemy jest z cukrem. Oczywiście można zrobić lukier z pudru-ksylitolu lub pudru z agawy albo własną polewę albo po prostu posypać takim pudrem. Poniżej opcja z gotową bezglutenową polewą i dekoracjami.
SKŁADNIKI
Takie jak na pączki w tym przepisie
Gotowy lukier żółty Dr Oetker
Posypki cukrowe neonowe dr Oetker
Gwiazdki cukrowe dr Oetker
WYKONANIE
- Ciasto przygotować wg przepisu, formować dłońmi wałek i skleić w kółko, delikatnie wkładać do oleju na głębokiej patelni, smażyć aż będą brązowe z obu stron.
- Odsączyć z tłuszczu na papierze. Przełożyć na talerz, układając w odstępach.
- Przygotować lukier wg instrukcji – ogrzewając go, odciąć róg woreczka i polewać dookoła oponki, od razu posypując posypkami, żeby zdążyły się przykleić do lukru zanim on zastygnie.
- Można też oczywiście tylko posypać pudrem-ksylitolem lub pudrem z agawy i także będzie pyszne 🙂
Ratatouille – Ratatuj
Ratatouille to potrawa warzywna, ale można też ją podawać z mięsem. Ma wiele wersji, zarówno jako danie jednogarnkowe, jak i zapiekanka warzywna z sosem. Przedstawiamy naszą wersję w kokilkach i formie do tarty, z mięsem i bez mięsa, czyli w wersji dla wegan i wegetarian.
SKŁADNIKI
1 bakłażan
1 cukinia
2 pomidory
2 cebule
olej kokosowy rafinowany – ok. 3 łyżki
przecier pomidorowy bezglutenowy – 1-2 łyżki
sól
przyprawy bezglutenowe: czosnek, pieprz, lubczyk, inne ulubione zioła (np. oregano, bazylia, zioła prowansalskie)
WYKONANIE
- Umyć warzywa, pokroić bakłażana w cienkie plastry, posypać z obu stron solą i zostawić aż puści sok, następnie wypłukać te plastry w misce z wodą i odcedzić na durszlaku. Tak unikniemy posmaku goryczki.
- Pokroić w plastry cukinię, pomidory i cebulę. większe plastry zostawić do przekładania warzyw, a mniejsze pokroić w kostkę i odłożyć.
- Do garnka włożyć 3-4 duże łyżki oleju kokosowego rafinowanego, dodać ok.1-2 łyżki przecieru pomidorowego, czosnek, sól i pieprz do smaku. Można też inne zioła i paprykę. Dodać kostki cebuli, wymieszać i dusić ok. 10 min.
- Wyłożyć sos z garnka na dno naczyń żaroodpornych – u nas kokilki i mała forma do tarty.
- Jeśli chcemy wersję z mięsem, to na sos nakładamy wcześniej usmażone mięso mielone.
- Układać plastry warzyw na zmianę po kolei: bakłażan, cukinia, pomidor, cebula: w kokilkach w stosie, w formie do tarty – jak na zdjęciu.
- Posypać z wierzchu solą i lubczykiem. Można przykryć folią aluminiową, by nie wysuszyły się warzywa. My nie stosujemy folii aluminiowej ze względów zdrowotnych.
- Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 C na środkowy poziom, z grzaniem góra+dół piec ok.30-50 min. Kryterium, że potrawa jest gotowa jest widocznie nie-surowy wygląd cukini 😉
