Pączki idealne. Z mix B Schaer. Bez glutenu, pszenicy, mleka, jaj i cukru. Z nadzieniem. Porcja na 12 dużych pączków lub 24 donuty.
SKŁADNIKI
Na zaczyn:
1 paczka suchych drożdży dr Oetker
1 łyżeczka miodu
4 łyżki ciepłej wody
2 łyżki mix B Schaer
Pozostałe składniki:
350 g mix B Schaer
szczypta soli
2 łyżki ksylitolu
50 g rozpuszczonego oleju kokosowego
300 ml ciepłej wody
2 łyżki limoncello
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii dr Oetker
dżem/powidła jako nadzienie
olej do smażenia (u nas słonecznikowy)
WYKONANIE
- Przygotować rozczyn – wymieszać w kubku drożdże z miodem, dodać wodę i mąkę, wymieszać – uzyskamy konsystencję jak gęsta śmietana. Przykryć i postawić w ciepłym miejscu na 30-40 min.
- Do misy miksera wsypać mix B, sól i ksylitol, wymieszać, dodać zaczyn, wodę, roztopiony w kąpieli wodnej olej i miksować hakami, dodać ekstrakt z wanilii i limoncello (lub innej cytrusowej nalewki) i dalej miksować. Następnie wyrabiać ręką by jak najwięcej powietrza dostało się do ciasta.
- Misę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 – 2 godziny. (u nas na piekarnik przenośny nagrzany na 100 C).
- Na stolnicę nasypać mąki ryżowej, odrywać kawałki ciasta, formować placki grubości ok. 1 cm i rozgniatać na płasko. Wykrawać szklanką koła i dziurki kieliszkiem, tak powstaną donuty.
- Wykrawać cieńsze koła szklanką, nakładać na nie ok. łyżeczki konfitury, drugim kołem ciasta nakryć, skleić po bokach, uformować kulkę. Albo dłońmi formować placek, nakładać konfiturę, skleić u góry brzegi i dłońmi uformować kulkę. Pączki odkładać na stolnicę (w odstępach – urosną) posypaną mąką ryżową. Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min.
- Rozgrzać w garnku olej do temp. 175 C. Jeśli nie możecie zmierzyć temp. – najlepiej wrzucić kulkę wykrojoną kieliszkiem i zobaczyć czy się ładnie smaży. Pączki wkładać delikatnie do garnka, najlepiej drewnianą łyżką.
- Pączki piec z obu stron – łącznie ok. 5 minut – na złoty (nie brązowy) kolor. Odkładać na talerz wyłożony papierem do wchłonięcia tłuszczu.
Oponki – donuty bezglutenowe wegańskie
Oponki/donuty z ciasta z przepisu na pączki . Z jedną różnicą – polewa, którą tutaj proponujemy jest z cukrem. Oczywiście można zrobić lukier z pudru-ksylitolu lub pudru z agawy albo własną polewę albo po prostu posypać takim pudrem. Poniżej opcja z gotową bezglutenową polewą i dekoracjami.
SKŁADNIKI
Takie jak na pączki w tym przepisie
Gotowy lukier żółty Dr Oetker
Posypki cukrowe neonowe dr Oetker
Gwiazdki cukrowe dr Oetker
WYKONANIE
- Ciasto przygotować wg przepisu, formować dłońmi wałek i skleić w kółko, delikatnie wkładać do oleju na głębokiej patelni, smażyć aż będą brązowe z obu stron.
- Odsączyć z tłuszczu na papierze. Przełożyć na talerz, układając w odstępach.
- Przygotować lukier wg instrukcji – ogrzewając go, odciąć róg woreczka i polewać dookoła oponki, od razu posypując posypkami, żeby zdążyły się przykleić do lukru zanim on zastygnie.
- Można też oczywiście tylko posypać pudrem-ksylitolem lub pudrem z agawy i także będzie pyszne 🙂
Małe pączki z ziemniaków
Pączki bez nadzienia, bez glutenu, pszenicy, laktozy, mleka, jaj, cukru białego, kukurydzy, soi.
SKŁADNIKI
2 ziemniaki mocno ugotowane (waga 350-360 g) i wystudzone
1/2 szklanki ksylitolu bezglutenowego
1 i 1/3 szklanki mąki ryżowej bezglutenowej
4 łyżki tapioki (40 g)
3 kopiaste łyżki mąki kokosowej bezglutenowej
3 łyżki rozpuszczonego w kąpieli wodnej oleju kokosowego
kilka kropli olejku waniliowego bezglutenowego (u nas dr Oetker)
opcjonalnie – 1 łyżeczka limoncello (nalewka z limonki), żeby pączki nie chłonęły tłuszczu
Na zaczyn:
50 ml ciepłego mleka ryżowego bezglutenowego
1 paczka suchych drożdży 7g (u nas dr Oetker)
5 łyżeczek mąki ryżowej
1 łyżeczka miodu (lub ksylitolu)
Olej rzepakowy do smażenia – 1 litr
Cukier puder z ksylitolu lub agawy do posypania
WYKONANIE
- Przygotować zaczyn z podanych składników, trzymać w ciepłym miejscu.
- Ugotować w tym czasie ziemniaki, wystudzić (można przelać zimną wodą), letnie zmiksować z ksylitolem. Dodać zaczyn i dalej miksować.
- Dodać mąki, olej, olejek i wymieszać łyżką. Dodać limoncello i wymieszać. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce aż nieco zgęstnieje, w tym czasie rozgrzać olej, najlepiej na głębokiej teflonowej patelni.
- Wilgotnymi dłońmi formować kuleczki nieco większe od orzecha włoskiego, ale mniejsze od mandarynki i delikatnie wkładać do nagrzanego oleju, smażyć na małym ogniu. Olej nie powinien być za gorący. Odwracać pączki w trakcie smażenia, aby równomiernie się zarumieniły. Gotowe są jak są brązowe jak na zdjęciu. Wyjąć na papier, aby wchłonął tłuszcz. Zostawić do wystygnięcia.
- Przełożyć na talerz i posypać pudrem ksylitolem lub pudrem z agawy.
