Chleb nie z foremki, tylko pieczony na blasze, okrągły, pyszny.
SKŁADNIKI:
300 g Mix It Dunkel Schaer
200 g mix C
1 łyżeczka soli
100 ml ciepłego mleka ryżowego
100 ml ciepłej wody
dwie łyżki roztopionego oleju kokosowego
Składniki na rozczyn:
25 g świeżych drożdży
1 łyżka miodu
pół szklanki ciepłego mleka ryżowego
1 łyżka mieszanki mąk z przepisu
+ olej kokosowy do posmarowania pergaminu
WYKONANIE:
- Mąki wymieszać z solą, wsypać do misy miksera.
- Przygotować rozczyn z podanych składników i odstawić przykryte do wyrośnięcia w ciepłe miejsce
- Dodać rozczyn i olej do dzbanka z ciepłą wodą i mlekiem, wymieszać i wlewać do misy miksera miksując hakami.
- Dłońmi natłuszczonymi uformować kulę, położyć na posmarowany pergamin na blasze.
- Włożyć do piekarnika na dół naczynie żaroodporne z wodą, nagrzać piekarnik do 100 C (grzanie góra+ dół), włożyć blachę z ciastem i trzymać tam 20 min. Po tym czasie podkręcić temp.do 200 C (termoobieg) i piec 30 min. Na koniec można jeszcze 5 min. grzanie góra lub góra+dół dla zarumienienia skórki.
Chleb razowy foremkowy z ziarnami chia
Chleb foremkowy razowy z ziarnami chia. Cudownie delikatny, z pyszną skórką, wilgotny, elastyczny, nie kruszy się, ekonomiczny. Z cukrem trzcinowym i śladowymi ilościami soi.
Z podanej ilości składników wychodzą dwa bochenki w małych keksówkach – każdy o wadze 550 g.
UWAGA: Chleb na zdjęciu jak widać wyrósł niski, ponieważ w trakcie pieczenia dwa razy był otwierany piekarnik. Nie jest to zakalec, natomiast warto pilnować zasady, że nie można otwierać piekarnika w trakcie pieczenia.
SKŁADNIKI
300 g mix It! Dunkel Schaer
100 g mix C Schaer
100 g mix B Schaer
2 łyżki siemienia lnianego mielonego bez glutenu
2 łyżki ziaren chia bez glutenu
1 łyżeczka soli
600 ml ciepłej wody
50 ml oleju rzepakowego
składniki na rozczyn:
1 paczka suchych drożdży bezglutenowych (u nas dr Oetker)
1 łyżka cukru trzcinowego
3 łyżki bardzo ciepłej wody
WYKONANIE
- Mąki, siemię i sól wymieszać w misie miksera.
- Przygotować rozczyn z podanych składników, odstawić na chwilę.
- Rozczyn wlać do dzbanka z wodą i olejem.
- Zawartość dzbanka wlewać do misy miksera, miksując hakami.
- Wsypać ziarna chia i dalej miksować na jednolitą masę. Masa jest gęsta i bardzo klejąca.
- Ciasto wyłożyć do wysmarowanych olejem silikonowych keksówek, wygładzić z wierzchu mokrą dłonią, posmarować olejem.
- Formy przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 min.
- Piekarnik nagrzać do 190-200 C, włożyć formy na środkowy poziom, grzanie góra+dół, piec 60 min.
- Po upieczeniu wyjąć z foremek i położyć na kratkę do odparowania.
Przechowywać owinięte w ściereczkę bawełnianą/lnianą w chlebaku/wystudzonym piekarniku. 
Bułki razowe bezglutenowe
Bułki razowe szybkie i ekonomiczne. Rumiane, pachnące, wilgotne i puszyste w środku. Bardzo wydajne ciasto – 10-12 pysznych bułek można upiec z podanej ilości produktów. Bez glutenu, mleka, jaj, ale z cukrem trzcinowym i śladowymi ilościami soi.
SKŁADNIKI
200 g mieszanki mąk mix It! Dunkel Schaer
200 g mieszanki mix C Schaer
60 g mąki Teff (u nas Pięć Przemian)
40 g mąki z Quinoa bezglutenowej
2 łyżki siemienia lnianego mielonego bezglutenowego
1 łyżeczka soli
400 ml ciepłej wody
składniki na rozczyn:
1 kopiasta łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki mleka ryżowego bezglutenowego
2 łyżki bardzo ciepłej (nawet gorącej) wody
1 paczka suchych drożdży bezglutenowych 7g (u nas dr Oetker)
olej rzepakowy do posmarowania pergaminu i bułek z wierzchu
UWAGA! siemię lniane – to, które jest na zdjęciu w przepisie, ma na opakowaniu napis „gluten free”, a w opisie na stronie producenta „Produkt może zawierać śladowe ilości orzeszków arachidowych, glutenu, soi, mleka.”. Lepiej samemu zmielić sobie ziarna bezglutenowe albo kupić z pewnej firmy. Czekam na odpowiedź od firmy Sante na temat tego produktu i zawartości alergenów.
WYKONANIE
- Mąki, siemię i sól wymieszać w misie miksera.
- Przygotować rozczyn – do kubeczka wsypać cukier, zalać gorącą wodą, dolać mleka, wymieszać dokładnie, dosypać drożdże, wymieszać i zostawić na chwilę (ok. 5 min.)
- Rozczyn wlać do dzbanka z 400 ml ciepłej wody, wymieszać.
- Zawartość dzbanka wlewać do misy miksera, miksując hakami. Miksować kilka minut, aż dokładnie się wymiesza ciasto (konsystencja na zdjęciu poniżej).
- Odrywać po kawałku ciasto i wrzucać do misy, aby nabrało powietrza i odpowiedniej struktury ciasta na bułki.
- Na kratce położyć pergamin do pieczenia, posmarować go olejem.
- Mokrymi dłońmi formować bułki i układać je na pergaminie w odstępach, posmarować je z wierzchu olejem, odstawić na ok.10 min.w ciepłe miejsce (u nas na nagrzewający się piekarnik).
- Włożyć do nagrzanego do 210 C piekarnika i piec 30 min.z grzaniem góra-dół na środkowym poziomie.
- Po upieczeniu zdjąć bułki z papieru, położyć na kratce do wystudzenia.
- Przechowywać owinięte w bawełnianą/lnianą ściereczkę.
Chleb bezglutenowy ciemny na miodzie
Chleb bezglutenowy foremkowy ciemny z miodem, siemieniem i żurawiną. Pyszny, puszysty, lekki, delikatny, wilgotny, elastyczny, nie kruszy się i świetnie się kroi. Ciasto bardzo mocno rośnie. Wyjątkowo ekonomiczne.
Z podanej ilości składników (350 g mieszanki mąk) wychodzi chleb o wadze 830 g w dużej keksówce!
SKŁADNIKI
150 g mieszanki mąk mix It! Dunkel Schaer
150 g mieszanki mąk mix C Schaer
50 g mąki Teff (u nas Pięć Przemian)
1 łyżka bezglutenowej mieszanki nasion babki jajowatej i babki płesznik (lub tylko babki płesznik)
1 łyżka miodu
2 łyżki ziaren siemienia lnianego bezglutenowego (u nas KRESTO)
1 łyżeczka soli
70 g żurawiny suszonej bezglutenowej (u nas KRESTO)
440 ml ciepłej wody
1 łyżka oleju kokosowego
1 paczka suchych drożdży 7 g (u nas dr Oetker)
olej kokosowy i bułka tarta bezglutenowa do przygotowania formy, olej do posmarowania wierzchu ciasta
WYKONANIE
- Do misy miksera wsypać i wymieszać: mąki, sól, siemię i nasiona babki.
- W dzbanku wymieszać wodę, drożdże miód i olej.
- Dolewać do mąk zawartość dzbanka, miksując hakami.
- Po dokładnym wyrobieniu ciasta (ok.5 min.) dodać żurawinę i chwilę miksować, aż wymiesza się równomiernie.
- Formę (duża keksówka) wysmarować olejem kokosowym i posypać bułką tartą.
- Przełożyć ciasto do formy, owinąć szczelnie folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na 30 min. (u nas na nagrzany piekarnik).
- Nagrzać piekarnik do 190 C, na dolnym poziomie umieścić naczynie żaroodporne z wodą.
- Zdjąć delikatnie folię, posmarować wierzch roztopionym w kąpieli wodnej olejem kokosowym.
- Włożyć formę do piekarnika na środkowy poziom, piec z grzaniem góra+dół 60 min.
- Po upieczeniu wyjąć chleb z formy i położyć na kratce by odparował.
- Wystudzony chleb owinąć ściereczką bawełnianą/lnianą (my trzymamy w zamkniętym, wystudzonym piekarniku).
UWAGA!
Nasz chleb był upieczony w za małej formie (w małej keksówce), dlatego ma taki kształt – bardzo wyrósł, nie jest to zakalec.
Chleb ciemny bezglutenowy z mix Dunkel Schaer
Chleb ciemny foremkowy bez glutenu, mleka, laktozy, jaj, skrobi pszennej. Mieszanka firmy Schaer na chleb zawiera cukier i śladowe ilości soi. Dokładny skład na zdjęciu poniżej (screenshot pochodzi ze strony firmy Schaer).
Ilość składników z przepisu wystarcza na małą keksówkę.
SKŁADNIKI
350 g mieszanki mąk Mix it! Dunkel – inaczej mix Brot – Dunkel Schaer
440 ml ciepłej wody
1 paczka suchych drożdży bezglutenowych (u nas dr Oetker – 7 g)
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju kokosowego rafinowanego
bułka tarta bezglutenowa i olej kokosowy do przygotowania formy do pieczenia
WYKONANIE
- Do misy miksera wsypać mąkę i drożdże, wymieszać łyżką.
- Ciepłą wodę wlać do miski miksując hakami.
- Dosypać sól, następnie miękki olej kokosowy, wciąż miksując kilka minut.
- Formę posmarować olejem kokosowym i posypać bułką tartą bezglutenową.
- Ciasto przełożyć do formy, owinąć ją szczelnie folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. (u nas na rozgrzany piekarnik przenośny)
- Naczynie żaroodporne z wodą umieścić w piekarniku i nagrzać go do 190 C.
- Zdjąć folię z keksówki, posmarować delikatnie wierzch ciasta roztopionym w kąpieli wodnej olejem kokosowym, włożyć do piekarnika i piec ok.60 min.
- Wyjąć formę z piekarnika, wyjąć chleb i położyć na kratce do odparowania.
- Wystudzony chleb owinąć ściereczką bawełnianą/lnianą i schować. (my trzymamy w wystudzonym piekarniku)
