Chleb okrągły bezglutenowy

Chleb nie z foremki, tylko pieczony na blasze, okrągły, pyszny.

SKŁADNIKI:

300 g Mix It Dunkel Schaer

200 g mix C

1 łyżeczka soli

100 ml ciepłego mleka ryżowego

100 ml ciepłej wody

dwie łyżki roztopionego oleju kokosowego

 

Składniki na rozczyn:

25 g świeżych drożdży

1 łyżka miodu

pół szklanki ciepłego mleka ryżowego

1 łyżka mieszanki mąk z przepisu

 

+ olej kokosowy do posmarowania pergaminu

 

WYKONANIE:

  1. Mąki wymieszać z solą, wsypać do misy miksera.
  2. Przygotować rozczyn z podanych składników i odstawić przykryte do wyrośnięcia w ciepłe miejsce
  3. Dodać rozczyn i olej do dzbanka z ciepłą wodą i mlekiem, wymieszać i wlewać do misy miksera miksując hakami.
  4. Dłońmi natłuszczonymi uformować kulę, położyć na posmarowany pergamin na blasze.
  5. Włożyć do piekarnika na dół naczynie żaroodporne z wodą, nagrzać piekarnik do 100 C (grzanie góra+ dół), włożyć blachę z ciastem i trzymać tam 20 min. Po tym czasie podkręcić temp.do 200 C (termoobieg) i piec 30 min. Na koniec można jeszcze 5 min. grzanie góra lub góra+dół dla zarumienienia skórki.

     









Chleb razowy foremkowy z ziarnami chia

Chleb foremkowy razowy z ziarnami chia. Cudownie delikatny, z pyszną skórką, wilgotny, elastyczny, nie kruszy się, ekonomiczny. Z cukrem trzcinowym i śladowymi ilościami soi.

Z podanej ilości składników wychodzą dwa bochenki w małych keksówkach – każdy o wadze 550 g.

UWAGA: Chleb na zdjęciu jak widać wyrósł niski, ponieważ w trakcie pieczenia dwa razy był otwierany piekarnik. Nie jest to zakalec, natomiast warto pilnować zasady, że nie można otwierać piekarnika w trakcie pieczenia.

SKŁADNIKI

300 g mix It! Dunkel Schaer

100 g mix C Schaer

100 g mix B Schaer

2 łyżki siemienia lnianego mielonego bez glutenu

2 łyżki ziaren chia bez glutenu

1 łyżeczka soli

600 ml ciepłej wody

50 ml oleju rzepakowego

 

składniki na rozczyn:

1 paczka suchych drożdży bezglutenowych (u nas dr Oetker)

1 łyżka cukru trzcinowego

3 łyżki bardzo ciepłej wody

WYKONANIE

  1. Mąki, siemię i sól wymieszać w misie miksera.
  2. Przygotować rozczyn z podanych składników, odstawić na chwilę.
  3. Rozczyn wlać do dzbanka z wodą i olejem.
  4. Zawartość dzbanka wlewać do misy miksera, miksując hakami.
  5. Wsypać ziarna chia i dalej miksować na jednolitą masę. Masa jest gęsta i bardzo klejąca.
  6. Ciasto wyłożyć do wysmarowanych olejem silikonowych keksówek, wygładzić z wierzchu mokrą dłonią, posmarować olejem.
  7. Formy przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 min.
  8. Piekarnik nagrzać do 190-200 C, włożyć formy na środkowy poziom, grzanie góra+dół, piec 60 min.
  9. Po upieczeniu wyjąć z foremek i położyć na kratkę do odparowania.

Przechowywać owinięte w ściereczkę bawełnianą/lnianą w chlebaku/wystudzonym piekarniku. 

  

Bułki razowe bezglutenowe

Bułki razowe szybkie i ekonomiczne. Rumiane, pachnące, wilgotne i puszyste w środku. Bardzo wydajne ciasto – 10-12 pysznych bułek można upiec z podanej ilości produktów. Bez glutenu, mleka, jaj, ale z cukrem trzcinowym i śladowymi ilościami soi.

SKŁADNIKI

200 g mieszanki mąk mix It! Dunkel Schaer

200 g mieszanki mix C Schaer

60 g mąki Teff (u nas Pięć Przemian)

40 g mąki z Quinoa bezglutenowej

2 łyżki siemienia lnianego mielonego bezglutenowego

1 łyżeczka soli

400 ml ciepłej wody

 

składniki na rozczyn:

1 kopiasta łyżka cukru trzcinowego

2 łyżki mleka ryżowego bezglutenowego

2 łyżki bardzo ciepłej (nawet gorącej) wody

1 paczka suchych drożdży bezglutenowych 7g (u nas dr Oetker)

 

olej rzepakowy do posmarowania pergaminu i bułek z wierzchu

UWAGA! siemię lniane – to, które jest na zdjęciu w przepisie, ma na opakowaniu napis „gluten free”, a w opisie na stronie producenta „Produkt może zawierać śladowe ilości orzeszków arachidowych, glutenu, soi, mleka.”. Lepiej samemu zmielić sobie ziarna bezglutenowe albo kupić z pewnej firmy. Czekam na odpowiedź od firmy Sante na temat tego produktu i zawartości alergenów.

WYKONANIE

  1. Mąki, siemię i sól wymieszać w misie miksera.
  2. Przygotować rozczyn – do kubeczka wsypać cukier, zalać gorącą wodą, dolać mleka, wymieszać dokładnie, dosypać drożdże, wymieszać i zostawić na chwilę (ok. 5 min.)
  3. Rozczyn wlać do dzbanka z 400 ml ciepłej wody, wymieszać.
  4. Zawartość dzbanka wlewać do misy miksera, miksując hakami. Miksować kilka minut, aż dokładnie się wymiesza ciasto (konsystencja na zdjęciu poniżej).
  5. Odrywać po kawałku ciasto i wrzucać do misy, aby nabrało powietrza i odpowiedniej struktury ciasta na bułki.
  6. Na kratce położyć pergamin do pieczenia, posmarować go olejem.
  7. Mokrymi dłońmi formować bułki i układać je na pergaminie w odstępach, posmarować je z wierzchu  olejem, odstawić na ok.10 min.w ciepłe miejsce (u nas na nagrzewający się piekarnik).
  8.  Włożyć do nagrzanego do 210 C piekarnika i piec 30 min.z grzaniem góra-dół na środkowym poziomie.
  9. Po upieczeniu zdjąć bułki z papieru, położyć na kratce do wystudzenia.
  10. Przechowywać owinięte w bawełnianą/lnianą ściereczkę.

 

 

Chleb bezglutenowy ciemny na miodzie

Chleb bezglutenowy foremkowy ciemny z miodem, siemieniem i żurawiną. Pyszny, puszysty, lekki, delikatny, wilgotny, elastyczny, nie kruszy się i świetnie się kroi. Ciasto bardzo mocno rośnie. Wyjątkowo ekonomiczne.

Z podanej ilości składników (350 g mieszanki mąk) wychodzi chleb o wadze 830 g w dużej keksówce!

 

 

SKŁADNIKI

150 g mieszanki mąk mix It! Dunkel Schaer

150 g mieszanki mąk mix C Schaer

50 g mąki Teff (u nas Pięć Przemian)

1 łyżka bezglutenowej mieszanki nasion babki jajowatej i babki płesznik (lub tylko babki płesznik)

1 łyżka miodu

2 łyżki ziaren siemienia lnianego bezglutenowego (u nas KRESTO)

1 łyżeczka soli

70 g żurawiny suszonej bezglutenowej (u nas KRESTO)

440 ml ciepłej wody

1 łyżka oleju kokosowego

1 paczka suchych drożdży 7 g (u nas dr Oetker)

 

olej kokosowy i bułka tarta bezglutenowa do przygotowania formy, olej do posmarowania wierzchu ciasta

WYKONANIE

  1. Do misy miksera wsypać i wymieszać: mąki, sól, siemię i nasiona babki.
  2. W dzbanku wymieszać wodę, drożdże miód i olej.
  3. Dolewać do mąk zawartość dzbanka, miksując hakami.
  4. Po dokładnym wyrobieniu ciasta (ok.5 min.) dodać żurawinę i chwilę miksować, aż wymiesza się równomiernie.
  5. Formę (duża keksówka) wysmarować olejem kokosowym i posypać bułką tartą.
  6. Przełożyć ciasto do formy, owinąć szczelnie folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na 30 min. (u nas na nagrzany piekarnik).
  7. Nagrzać piekarnik do 190 C, na dolnym poziomie umieścić naczynie żaroodporne z wodą.
  8. Zdjąć delikatnie folię, posmarować wierzch roztopionym w kąpieli wodnej olejem kokosowym.
  9. Włożyć formę do piekarnika na środkowy poziom, piec z grzaniem góra+dół 60 min.
  10. Po upieczeniu wyjąć chleb z formy i położyć na kratce by odparował.
  11. Wystudzony chleb owinąć ściereczką bawełnianą/lnianą (my trzymamy w zamkniętym, wystudzonym piekarniku).

UWAGA!

Nasz chleb był upieczony w za małej formie (w małej keksówce), dlatego ma taki kształt – bardzo wyrósł, nie jest to zakalec.