Bułki bez glutenu, laktozy, mleka, jaj, pszenicy. Z cukrem trzcinowym i śladowymi ilościami soi.
Chrupiące, miękkie, słodkawe.
Z podanej ilości składników wychodzi 12 bułek.
SKŁADNIKI
suche składniki:
500 mix B Schaer
2 łyżki mąki Teff
2 łyżki mąki z Quinoa
2 łyżki siemienia lnianego mielonego
2 łyżki mleka ryżowego w proszku (u nas takie)
1 łyżeczka soli
mokre składniki:
500 ml gorącej wody
50 ml oleju rzepakowego
składniki na rozczyn:
2 łyżki cukier trzcinowy
4 łyżki gorącej wody
1 paczka suchych drożdży bezglutenowych (u nas dr Oetker)
+ olej rzepakowy do posmarowania pergaminu i wierzchu bułek
UWAGA! siemię lniane – to, które jest na zdjęciu w przepisie, ma na opakowaniu napis „gluten free”, a w opisie na stronie producenta „Produkt może zawierać śladowe ilości orzeszków arachidowych, glutenu, soi, mleka.”. Lepiej samemu zmielić sobie ziarna bezglutenowe albo kupić z pewnej firmy. Czekam na odpowiedź od firmy Sante na temat tego produktu i zawartości alergenów.
WYKONANIE
- Suche składniki wymieszać w misie miksera.
- Składniki na rozczyn wymieszać w kubeczku i odstawić na chwilę (ok. 5 min.)
- Do dzbanka z ciepłą wodą dodać olej i rozczyn, wymieszać, zawartość wlewać do misy miksera, miksując hakami, dalej miksować ok. 10 min.
- Odrywać kawałki ciasta i rzucać nimi do miski.
- Na kratkę położyć pergamin, nasmarować go olejem, formować bułki, układać na pergaminie, posmarować z wierzchu olejem rzepakowym, zrobić nożem nacięcia, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok.15 min. do wyrośnięcia.
- Włożyć kratkę do nagrzanego piekarnika i piec w 210 C 30 min.
- Ciepłe bułki zdjąć z pergaminu, zostawić na kratce do odparowania.
- Przechowywać w bawełnianej/lnianej ściereczce w chlebaku (u nas w wystudzonym piekarniku). U nas nawet po dwóch dniach były jak świeżo upieczone, po podgrzaniu chwilkę w mikrofali pod przykryciem.
Bułki razowe bezglutenowe
Bułki razowe szybkie i ekonomiczne. Rumiane, pachnące, wilgotne i puszyste w środku. Bardzo wydajne ciasto – 10-12 pysznych bułek można upiec z podanej ilości produktów. Bez glutenu, mleka, jaj, ale z cukrem trzcinowym i śladowymi ilościami soi.
SKŁADNIKI
200 g mieszanki mąk mix It! Dunkel Schaer
200 g mieszanki mix C Schaer
60 g mąki Teff (u nas Pięć Przemian)
40 g mąki z Quinoa bezglutenowej
2 łyżki siemienia lnianego mielonego bezglutenowego
1 łyżeczka soli
400 ml ciepłej wody
składniki na rozczyn:
1 kopiasta łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki mleka ryżowego bezglutenowego
2 łyżki bardzo ciepłej (nawet gorącej) wody
1 paczka suchych drożdży bezglutenowych 7g (u nas dr Oetker)
olej rzepakowy do posmarowania pergaminu i bułek z wierzchu
UWAGA! siemię lniane – to, które jest na zdjęciu w przepisie, ma na opakowaniu napis „gluten free”, a w opisie na stronie producenta „Produkt może zawierać śladowe ilości orzeszków arachidowych, glutenu, soi, mleka.”. Lepiej samemu zmielić sobie ziarna bezglutenowe albo kupić z pewnej firmy. Czekam na odpowiedź od firmy Sante na temat tego produktu i zawartości alergenów.
WYKONANIE
- Mąki, siemię i sól wymieszać w misie miksera.
- Przygotować rozczyn – do kubeczka wsypać cukier, zalać gorącą wodą, dolać mleka, wymieszać dokładnie, dosypać drożdże, wymieszać i zostawić na chwilę (ok. 5 min.)
- Rozczyn wlać do dzbanka z 400 ml ciepłej wody, wymieszać.
- Zawartość dzbanka wlewać do misy miksera, miksując hakami. Miksować kilka minut, aż dokładnie się wymiesza ciasto (konsystencja na zdjęciu poniżej).
- Odrywać po kawałku ciasto i wrzucać do misy, aby nabrało powietrza i odpowiedniej struktury ciasta na bułki.
- Na kratce położyć pergamin do pieczenia, posmarować go olejem.
- Mokrymi dłońmi formować bułki i układać je na pergaminie w odstępach, posmarować je z wierzchu olejem, odstawić na ok.10 min.w ciepłe miejsce (u nas na nagrzewający się piekarnik).
- Włożyć do nagrzanego do 210 C piekarnika i piec 30 min.z grzaniem góra-dół na środkowym poziomie.
- Po upieczeniu zdjąć bułki z papieru, położyć na kratce do wystudzenia.
- Przechowywać owinięte w bawełnianą/lnianą ściereczkę.
Bułki bezglutenowe z mix B Schaer
Bułki bez glutenu, laktozy, jaj, na bazie mix B Schaer (skład mixu na zdjęciu poniżej), ze śladową ilością soi, dekstrozą. Bułki są z dodatkiem cukru trzcinowego, bez dodatku oleju do ciasta (jedynie do posmarowania go z wierzchu). Mają chrupiącą skórkę, a w środku są miękkie, bez problemu się kroją i nie kruszą się. Na drugi dzień po podgrzaniu pod przykryciem w mikrofali (średnia moc, ok. 30 sek.-1 min.) są wciąż miękkie i pyszne. Wyjątkowa zaleta – nie trzeba długo czekać aż urosną przed włożeniem do piekarnika! Czas wykonania – ok. 15 min. Czas pieczenia – 30 min.
Z podanej ilości składników wychodzi 6 dużych bułek.
SKŁADNIKI
500 g mieszanki mąx mix B Schaer
400 ml ciepłej wody
2 łyżeczki soli
1 paczka suchych drożdży ( u nas dr Oetker)
Składniki na rozczyn:
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżka mleka roślinnego (u nas ryżowe bezglutenowe)
1 łyżka ciepłej wody
odrobina oleju kokosowego do posmarowania ciasta
WYKONANIE
- Mąkę i sól wymieszać w misie miksera.
- W kubeczku rozmieszać składniki do rozczynu, poczekać kilka minut.
- Przygotować w dzbanku wodę, wlać do niej rozczyn, wymieszać i dolewać do misy miksera, miksując hakami ok. 5 min.
- Ciasto odrywać po kawałku i rzucać je mocno do miski, aby nabrało powietrza.
- Zwilżonymi wodą dłońmi formować bułki i układać w odstępach na pergaminie, na kratce do piekarnika (nie na blasze), posmarować delikatnie roztopionym w kąpieli wodnej olejem kokosowym, najlepiej używając pędzla. Nakroić nożem każdą bułkę przez środek, aby ładnie pękła. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 5 min.
- Włożyć do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piec w 200-220 C. Najpierw 10 minut grzanie sam dół (wtedy bułki rosną), następnie z grzaniem góra+dół 20 minut.
- Upieczone bułki zdjąć z pergaminu, zostawić na kratce do odparowania.
- Przechowywać owinięte bawełnianą/lnianą ściereczką (my trzymamy w wystudzonym piekarniku).
