Muffinki bez glutenu, pszenicy, jaj, kakao, ze śladowymi ilościami mleka, z soją. Na bazie czerwonej fasoli, karobu, cukru kokosowego, mleka ryżowego, mixu C Schaer. Z podanej ilości składników wychodzi ok. 10 muffinek.
SKŁADNIKI:
1 puszka fasoli czerwonej 400 g
1/2 szklanki mleka ryżowego
3 kopiaste łyżki Carobelli (uwaga: nie w każdym tłumaczeniu uwzględniono śladowe ilości mleka! – info na zdjęciach poniżej)
1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
12-13 łyżek mix C Schaer
6-8 łyżek cukru kokosowego
(opcjonalnie krem dr Oetker i posypki bezglutenowe do dekoracji, ale można też posypać pudrem ksylitolem lub z agawy)
WYKONANIE:
- Zblendować fasolę wraz z zalewą, mlekiem i cukrem, przelać do misy miksera, dalej miksować.
- Dodać Carobellę. Jak jest gładka masa, dodać proszek do pieczenia, po chwili po łyżce mixu mąk. Aż do osiągnięcia konsystencji masy na tyle gęstej, jak krem budyniowy do tortu.
- Nałożyć masę do silikonowych foremek do muffinek. Piec w nagrzanym piekarniku z grzaniem góra+dół 180 C najpierw 25 min, następnie termoobieg plus grzanie góra+dół ok.15-20 minut (w naszym piekarniku opcja samego termoobiegu jest bez grzania).
- Wyjąć z foremek, by muffinki odparowały na kratce.
- Opcjonalnie można udekorować.
Ciasteczka orzechowe bez glutenu i bez roboty
Ciasteczka „jak ze sklepu” 😉 Ale na pewno zdrowsze i smaczniejsze. Szybkie i łatwe do zrobienia. Bez glutenu, pszenicy, mleka, jaj, białego cukru, soi… (Możliwa opcja bez kukurydzy, jeśli zamiast podanego proszku do pieczenia użyjecie kamienia winnego lub sodę).
SKŁADNIKI:
1 i 1/2 łyżki siemienia lnianego mielonego bezglutenowego
6 łyżek mąki ryżowej bezglutenowej
2 łyżki masła orzechowego bezglutenowego
3 łyżki ksylitolu bezglutenowego
6 łyżek mleka ryżowego bezglutenowego
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
WYKONANIE:
- Zagnieść wszystkie (poza mlekiem) składniki ręką, konsystencja powinna być sypka, tzn.nie kleista. Następnie dodać mleko i ugnieść na jednolitą zwartą masę.
- Formować kulki wielkości orzecha włoskiego lub nieco większe i spłaszczać je na placuszki, układać je na blasze na pergaminie nasmarowanym olejem kokosowym.
- Włożyć do nagrzanego piekarnika 180 C grzanie góra + dół na środkowy poziom i piec aż do zarumienienia (ok.30 min.), sprawdzać patyczkiem.
Tartaletki z truskawkami bezglutenowe wegańskie
Tartaletki z kruchego ciasta bezglutenowego z gotowego mixu na ciasto kruche firmy Celiko (mix ten ma w składzie cukier oraz zawierać może śladowe ilości mleka i soi). Proporcje na 6 dużych tartaletek.
SKŁADNIKI:
mix Ciasto Kruche Celiko
60 g margaryny Rama 100% Roślinna
3 łyżki mleka ryżowego
kilka kropli ekstraktu z wanilii
galaretka truskawkowa Tortenguss Erdbeere firmy Biovegan
miód (w wersji wegańskiej coś innego do posłodzenia galaretki – np. ksylitol)
6 truskawek (u nas rozmrożone)
olej kokosowy do posmarowania foremek
WYKONANIE:
- Zagnieść ciasto z mixu, margaryny, ekstraktu z wanilii i mleka ryżowego. Podzielić na 6 równych części, uformować placuszki i włożyć je do nasmarowanej olejem foremki silikonowej na duże muffinki, by wyszły z nich „miseczki”.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200 C góra + dół ok. 20-30 minut. Wyjąć z foremek i wystudzić.
- Przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu. Do wystudzonych tartaletek nakładać łyżeczką tężejącą galaretkę i wkładać w nią truskawkę.
Szybkie i łatwe ciasteczka kokosowe bezglutenowe wegańskie
Łatwe, szybkie, smaczne i zdrowe ciasteczka. Wystarczą banany, wiórki kokosowe, ksylitol i płatki owsiane błyskawiczne. (Choć podobne robiliśmy tylko z bananów i wiórków i były równie smaczne!)
Podana ilość składników wystarcza na 16 ciastek.
SKŁADNIKI:
2,5 średniego dojrzałego banana
100 g wiórków kokosowych bezglutenowych
pół szklanki płatków owsianych bezglutenowych nie wymagających gotowania
2 łyżki ksylitolu bezglutenowego (ilość ksylitolu dostosowujemy według własnego smaku w zależności od tego jak mocno słodkie mamy banany)
olej kokosowy do posmarowania pergaminu
WYKONANIE:
- Banany rozgnieść widelcem na miazgę, dodać resztę składników. Podane ilości są orientacyjne – banany bywają różnej wielkości i konsystencji, więc dostosowujemy do tego ilość wiórków. Konsystencja ciasta powinna być na tyle gęsta, by formować z niej jak z masy solnej. Poniżej zdjęcie naszej masy.
- Formować dłońmi kuleczki i zgniatać je na placuszki, układać na blasze na nasmarowanym olejem kokosowym pergaminie.
- Piec w piekarniku na środkowym poziomie (nagrzanym do 180 C grzanie góra + dół ok. 20-30 min. ) do zarumienienia.
Ciasto a la Snickers bez pieczenia
Ciasto a la Snickers bez pieczenia. Bez glutenu, mleka, jaj, soi, białego cukru, kakao, kukurydzy. Na bazie daktyli, kokosu, orzeszków ziemnych, karobu i ksylitolu. Pyszne. W smaku jak baton Snickers 🙂
SKŁADNIKI
15 daktyli bez glutenu
250 ml mleczka kokosowego
1/2 szklanki ksylitolu
2 łyżki cukru trzcinowego
1 czubata łyżka masła orzechowego
orzeszki ziemne niesolone
8 łyżek rozpuszczonego oleju kokosowy
2-3 łyżki mąki kokosowej
odrobina oleju kokosowego do wysmarowania formy
WYKONANIE
- Daktyle włożyć do kubka i zalać wrzątkiem, moczyć ok.1-2 godz. Odcedzić i zblendować, dodać 1,5 łyżki karobu i 2-3 łyżki roztopionego oleju kokosowego, zblendować.
- Dosypać 2-3 łyżki mąki kokosowej i gnieść masę, aby uzyskać kulę o konsystencji nierozrobionej ciastoliny.
- Małą formę do tarty wysmarować nieroztopionym olejem kokosowym, wyłożyć ciasto na dno i boki, włożyć do lodówki.
- Zrobić masę krówkową: do garnka z wnętrzem z teflonu wlać mleczko kokosowe, cukier i ksylitol, gotować na wolnym ogniu ok. 45 min. mieszając często. Masa jest gotowa, jak uzyska konsystencję kajmaku (roztopionej masy krówkowej).
- Masę podzielić na 3 części.
- Do pierwszej części dodać łyżkę masła orzechowego, wymieszać na gładką masę i posmarować nią ciasto. Posypać grubo orzeszkami ziemnymi niesolonymi.
- Do drugiej części masy dodać 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego, wymieszać, polać orzeszki na cieście.
- Do trzeciej części dodać 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego i 2 łyżki karobu, wymieszać, polać ciasto, posypać orzeszkami dekoracyjnie. Włożyć na chwilę do lodówki.
Pączki idealne z nadzieniem z mix B Schaer
Pączki idealne. Z mix B Schaer. Bez glutenu, pszenicy, mleka, jaj i cukru. Z nadzieniem. Porcja na 12 dużych pączków lub 24 donuty.
SKŁADNIKI
Na zaczyn:
1 paczka suchych drożdży dr Oetker
1 łyżeczka miodu
4 łyżki ciepłej wody
2 łyżki mix B Schaer
Pozostałe składniki:
350 g mix B Schaer
szczypta soli
2 łyżki ksylitolu
50 g rozpuszczonego oleju kokosowego
300 ml ciepłej wody
2 łyżki limoncello
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii dr Oetker
dżem/powidła jako nadzienie
olej do smażenia (u nas słonecznikowy)
WYKONANIE
- Przygotować rozczyn – wymieszać w kubku drożdże z miodem, dodać wodę i mąkę, wymieszać – uzyskamy konsystencję jak gęsta śmietana. Przykryć i postawić w ciepłym miejscu na 30-40 min.
- Do misy miksera wsypać mix B, sól i ksylitol, wymieszać, dodać zaczyn, wodę, roztopiony w kąpieli wodnej olej i miksować hakami, dodać ekstrakt z wanilii i limoncello (lub innej cytrusowej nalewki) i dalej miksować. Następnie wyrabiać ręką by jak najwięcej powietrza dostało się do ciasta.
- Misę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 – 2 godziny. (u nas na piekarnik przenośny nagrzany na 100 C).
- Na stolnicę nasypać mąki ryżowej, odrywać kawałki ciasta, formować placki grubości ok. 1 cm i rozgniatać na płasko. Wykrawać szklanką koła i dziurki kieliszkiem, tak powstaną donuty.
- Wykrawać cieńsze koła szklanką, nakładać na nie ok. łyżeczki konfitury, drugim kołem ciasta nakryć, skleić po bokach, uformować kulkę. Albo dłońmi formować placek, nakładać konfiturę, skleić u góry brzegi i dłońmi uformować kulkę. Pączki odkładać na stolnicę (w odstępach – urosną) posypaną mąką ryżową. Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min.
- Rozgrzać w garnku olej do temp. 175 C. Jeśli nie możecie zmierzyć temp. – najlepiej wrzucić kulkę wykrojoną kieliszkiem i zobaczyć czy się ładnie smaży. Pączki wkładać delikatnie do garnka, najlepiej drewnianą łyżką.
- Pączki piec z obu stron – łącznie ok. 5 minut – na złoty (nie brązowy) kolor. Odkładać na talerz wyłożony papierem do wchłonięcia tłuszczu.
Oponki – donuty bezglutenowe wegańskie
Oponki/donuty z ciasta z przepisu na pączki . Z jedną różnicą – polewa, którą tutaj proponujemy jest z cukrem. Oczywiście można zrobić lukier z pudru-ksylitolu lub pudru z agawy albo własną polewę albo po prostu posypać takim pudrem. Poniżej opcja z gotową bezglutenową polewą i dekoracjami.
SKŁADNIKI
Takie jak na pączki w tym przepisie
Gotowy lukier żółty Dr Oetker
Posypki cukrowe neonowe dr Oetker
Gwiazdki cukrowe dr Oetker
WYKONANIE
- Ciasto przygotować wg przepisu, formować dłońmi wałek i skleić w kółko, delikatnie wkładać do oleju na głębokiej patelni, smażyć aż będą brązowe z obu stron.
- Odsączyć z tłuszczu na papierze. Przełożyć na talerz, układając w odstępach.
- Przygotować lukier wg instrukcji – ogrzewając go, odciąć róg woreczka i polewać dookoła oponki, od razu posypując posypkami, żeby zdążyły się przykleić do lukru zanim on zastygnie.
- Można też oczywiście tylko posypać pudrem-ksylitolem lub pudrem z agawy i także będzie pyszne 🙂
Małe pączki z ziemniaków
Pączki bez nadzienia, bez glutenu, pszenicy, laktozy, mleka, jaj, cukru białego, kukurydzy, soi.
SKŁADNIKI
2 ziemniaki mocno ugotowane (waga 350-360 g) i wystudzone
1/2 szklanki ksylitolu bezglutenowego
1 i 1/3 szklanki mąki ryżowej bezglutenowej
4 łyżki tapioki (40 g)
3 kopiaste łyżki mąki kokosowej bezglutenowej
3 łyżki rozpuszczonego w kąpieli wodnej oleju kokosowego
kilka kropli olejku waniliowego bezglutenowego (u nas dr Oetker)
opcjonalnie – 1 łyżeczka limoncello (nalewka z limonki), żeby pączki nie chłonęły tłuszczu
Na zaczyn:
50 ml ciepłego mleka ryżowego bezglutenowego
1 paczka suchych drożdży 7g (u nas dr Oetker)
5 łyżeczek mąki ryżowej
1 łyżeczka miodu (lub ksylitolu)
Olej rzepakowy do smażenia – 1 litr
Cukier puder z ksylitolu lub agawy do posypania
WYKONANIE
- Przygotować zaczyn z podanych składników, trzymać w ciepłym miejscu.
- Ugotować w tym czasie ziemniaki, wystudzić (można przelać zimną wodą), letnie zmiksować z ksylitolem. Dodać zaczyn i dalej miksować.
- Dodać mąki, olej, olejek i wymieszać łyżką. Dodać limoncello i wymieszać. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce aż nieco zgęstnieje, w tym czasie rozgrzać olej, najlepiej na głębokiej teflonowej patelni.
- Wilgotnymi dłońmi formować kuleczki nieco większe od orzecha włoskiego, ale mniejsze od mandarynki i delikatnie wkładać do nagrzanego oleju, smażyć na małym ogniu. Olej nie powinien być za gorący. Odwracać pączki w trakcie smażenia, aby równomiernie się zarumieniły. Gotowe są jak są brązowe jak na zdjęciu. Wyjąć na papier, aby wchłonął tłuszcz. Zostawić do wystygnięcia.
- Przełożyć na talerz i posypać pudrem ksylitolem lub pudrem z agawy.
Szarlotka bezglutenowa na szybko
Ciasto na szybko. Szarlotka łatwa do zrobienia. Bez glutenu, ale niestety, wyjątkowo na tym blogu, z cukrem w składzie. Cukier jest w prażonych jabłkach ze słoika i w mieszance Celiko na kruche ciasto. Można oczywiście zamiast jabłek ze słoika uprażyć samemu bez cukru lub z miodem czy innym naturalnym słodzidłem. Można też zamiast cukru z cynamonem Celiko (zawiera soję, mleko, orzechy ziemne i laskowe) użyć samego cynamonu bezglutenowego. Natomiast ta wersja jest ekspresowa i dla tych, którzy raz na jakiś czas na cukier sobie pozwalają. Ciasto w tej wersji jest baaaardzo słodkie. Uwaga! Mieszanka Celiko zawiera również śladowe ilości soi i mleka!
Czas przygotowania: 10 min. Czas pieczenia 30 min.
SKŁADNIKI
2 paczki mieszanki na ciasto kruche firmy Celiko
120 g margaryny Rama 100% roślinna
6 łyżek mleka ryżowego bezglutenowego (u nas waniliowe)
pół dużego słoika jabłek prażonych
cukier cynamonowy Celiko/cynamon bezglutenowy
ksylitol bezglutenowy
olej kokosowy do wysmarowania formy
WYKONANIE
- Mieszanki mąk wsypać do miski, dodać margarynę i mleko i całość zagnieść ręką na jednolitą masę.
- 2/3 ciasta wyłożyć na wysmarowaną olejem kokosowym silikonową formę, wyklejając też brzegi – tak, jak do tarty.
- Wyłożyć na ciasto prażone jabłka.
- Do pozostałej 1/3 ciasta dosypywać ksylitol i ugniatać aż ciasto zacznie się bardziej kruszyć niż kleić. Takie ciasto pokruszyć na wierzch jabłek. Posypać cynamonem lub cukrem cynamonowym (zdjęcia poniżej).
- Piec w nagrzanym piekarniku 30 min. na środkowym poziomie z grzaniem góra+dół w temp. 200 C.
- Wyjąć delikatnie z formy do wystudzenia. Przechowywać w lodówce do 3-4 dni.
