Chleb bezglutenowy foremkowy ciemny z miodem, siemieniem i żurawiną. Pyszny, puszysty, lekki, delikatny, wilgotny, elastyczny, nie kruszy się i świetnie się kroi. Ciasto bardzo mocno rośnie. Wyjątkowo ekonomiczne.
Z podanej ilości składników (350 g mieszanki mąk) wychodzi chleb o wadze 830 g w dużej keksówce!
SKŁADNIKI
150 g mieszanki mąk mix It! Dunkel Schaer
150 g mieszanki mąk mix C Schaer
50 g mąki Teff (u nas Pięć Przemian)
1 łyżka bezglutenowej mieszanki nasion babki jajowatej i babki płesznik (lub tylko babki płesznik)
1 łyżka miodu
2 łyżki ziaren siemienia lnianego bezglutenowego (u nas KRESTO)
1 łyżeczka soli
70 g żurawiny suszonej bezglutenowej (u nas KRESTO)
440 ml ciepłej wody
1 łyżka oleju kokosowego
1 paczka suchych drożdży 7 g (u nas dr Oetker)
olej kokosowy i bułka tarta bezglutenowa do przygotowania formy, olej do posmarowania wierzchu ciasta
WYKONANIE
- Do misy miksera wsypać i wymieszać: mąki, sól, siemię i nasiona babki.
- W dzbanku wymieszać wodę, drożdże miód i olej.
- Dolewać do mąk zawartość dzbanka, miksując hakami.
- Po dokładnym wyrobieniu ciasta (ok.5 min.) dodać żurawinę i chwilę miksować, aż wymiesza się równomiernie.
- Formę (duża keksówka) wysmarować olejem kokosowym i posypać bułką tartą.
- Przełożyć ciasto do formy, owinąć szczelnie folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na 30 min. (u nas na nagrzany piekarnik).
- Nagrzać piekarnik do 190 C, na dolnym poziomie umieścić naczynie żaroodporne z wodą.
- Zdjąć delikatnie folię, posmarować wierzch roztopionym w kąpieli wodnej olejem kokosowym.
- Włożyć formę do piekarnika na środkowy poziom, piec z grzaniem góra+dół 60 min.
- Po upieczeniu wyjąć chleb z formy i położyć na kratce by odparował.
- Wystudzony chleb owinąć ściereczką bawełnianą/lnianą (my trzymamy w zamkniętym, wystudzonym piekarniku).
UWAGA!
Nasz chleb był upieczony w za małej formie (w małej keksówce), dlatego ma taki kształt – bardzo wyrósł, nie jest to zakalec.
