Biały chleb bez glutenu, pszenicy, laktozy, jaj, oparty na mieszance mąk Mix B firmy Schaer, ze śladowymi ilościami soi. Chleb ma chrupiącą skórkę, a w środku jest miękki, elastyczny, lekki, nie kruszy się, dobrze się kroi i smaruje. Mix B zawiera dekstrozę – cukier gronowy prosty. W samym przepisie nie ma dodatku cukru.
Z podanej ilości składników otrzymujemy chleb o wadze ponad 500 g.
Składniki na ten chleb (w zależności od ceny mixu – od ok. 13 do 18 zł) obecnie kosztują średnio 7 zł.
SKŁADNIKI
300 g mieszanki Schaer Mix B (skład mixu na zdjęciu poniżej)
300 ml ciepłej wody
1 łyżeczka soli
1 paczka suchych drożdży bezglutenowych (u nas drożdże z firmy dr Oetker)
1 duża łyżka oleju kokosowego rafinowanego
odrobina oleju kokosowego do wysmarowania formy oraz do posmarowania wierzchu ciasta
WYKONANIE
- Wsypać do misy miksera mąkę, sól i drożdże (sól należy dosypać do mąki w taki sposób, by nie stykała się z drożdżami).
- Wymieszać suche składniki i od razu miksować hakami, dolewając wodę, następnie miękki olej kokosowy. Wyrabiać ciasto mikserem ok. 8-10 minut.
- Przełożyć ciasto do wysmarowanej olejem kokosowym keksówki – u nas mała keksówka silikonowa. Przykryć szczelnie keksówkę folią spożywczą i odstawić na 30 min. w bardzo ciepłe miejsce (w nas na nagrzany przenośny piekarnik). Ciasto powinno podwoić objętość.
- W piekarniku na dolnej kratce umieścić naczynie żaroodporne z wodą, nagrzać piekarnik do temp. 200 C.
- Zdjąć folię, posmarować delikatnie pędzelkiem wierzch chleba roztopionym w kąpieli wodnej olejem kokosowym.
- Włożyć formę do piekarnika, piec 50 min. bez otwierania piekarnika.
- Po upieczeniu wyjąć chleb z formy i położyć na kratce, by odparował.
- Wystudzony chleb przechowywać owinięty w bawełnianą/lnianą ściereczkę (my trzymamy owinięty tak chleb w wystudzonym piekarniku).
UWAGI:
Polecamy włożyć silikonową formę do sztywnej blaszanej, aby uniknąć deformacji formy, którą rozpycha rosnące ciasto.
