Bułki bez glutenu, laktozy, jaj, na bazie mix B Schaer (skład mixu na zdjęciu poniżej), ze śladową ilością soi, dekstrozą. Bułki są z dodatkiem cukru trzcinowego, bez dodatku oleju do ciasta (jedynie do posmarowania go z wierzchu). Mają chrupiącą skórkę, a w środku są miękkie, bez problemu się kroją i nie kruszą się. Na drugi dzień po podgrzaniu pod przykryciem w mikrofali (średnia moc, ok. 30 sek.-1 min.) są wciąż miękkie i pyszne. Wyjątkowa zaleta – nie trzeba długo czekać aż urosną przed włożeniem do piekarnika! Czas wykonania – ok. 15 min. Czas pieczenia – 30 min.
Z podanej ilości składników wychodzi 6 dużych bułek.
SKŁADNIKI
500 g mieszanki mąx mix B Schaer
400 ml ciepłej wody
2 łyżeczki soli
1 paczka suchych drożdży ( u nas dr Oetker)
Składniki na rozczyn:
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżka mleka roślinnego (u nas ryżowe bezglutenowe)
1 łyżka ciepłej wody
odrobina oleju kokosowego do posmarowania ciasta
WYKONANIE
- Mąkę i sól wymieszać w misie miksera.
- W kubeczku rozmieszać składniki do rozczynu, poczekać kilka minut.
- Przygotować w dzbanku wodę, wlać do niej rozczyn, wymieszać i dolewać do misy miksera, miksując hakami ok. 5 min.
- Ciasto odrywać po kawałku i rzucać je mocno do miski, aby nabrało powietrza.
- Zwilżonymi wodą dłońmi formować bułki i układać w odstępach na pergaminie, na kratce do piekarnika (nie na blasze), posmarować delikatnie roztopionym w kąpieli wodnej olejem kokosowym, najlepiej używając pędzla. Nakroić nożem każdą bułkę przez środek, aby ładnie pękła. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 5 min.
- Włożyć do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piec w 200-220 C. Najpierw 10 minut grzanie sam dół (wtedy bułki rosną), następnie z grzaniem góra+dół 20 minut.
- Upieczone bułki zdjąć z pergaminu, zostawić na kratce do odparowania.
- Przechowywać owinięte bawełnianą/lnianą ściereczką (my trzymamy w wystudzonym piekarniku).
