Chleb bezglutenowy

Chleb bez glutenu, mleka, jaj, soi, kukurydzy, z cukrem trzcinowym, na bazie mąki ryżowej, ziemniaczanej i tapioki.

Chleb jest elastyczny, nie kruszy się, smaczny i sycący.

Przepis autorski.

SKŁADNIKI

1 kg mieszanki mąk do chleba i pizzy (u mnie White Bread Flour Blend firmy Doves Farm – zawiera mąkę ziemniaczaną, ryżową i tapiokę)
2 paczki drożdży sypkich bezglutenowych (np. Dr Oetker)
5 łyżek cukru trzcinowego
2 łyżeczki soli
3 szklanki bardzo ciepłej wody
50 ml rozpuszczonego oleju kokosowego (plus odrobina nieroztopionego oleju do wysmarowania foremek)

 

WYKONANIE

1. Suche składniki wymieszać w misce, wlać płynne, wyrobić ręką lub mikserem, miskę przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić na 30 min.w bardzo ciepłe miejsce. (u nas – na nagrzany do 100 C piekarnik przenośny)
2. Ciasto włożyć do 3 krótkich keksówek (u nas silikonowe, nasmarowane olejem kokosowym), nakryć folią i znowu 30 min. zostawić w ciepłym miejscu.
3. Keksówki delikatnie włożyć do nagrzanego piekarnika 180-200 C 45 min. (bez termoobiegu, grzanie góra i dół, środkowy poziom).
4. Po upieczeniu wyjąć ciepły chleb z keksówek, żeby odparował.